Apache: Air Assault to 16 misji składających się z wielu intrygujących etapów. Gracz musi zwalczać zarówno cele w powietrzu, jak i na ziemi. Akcja gry toczy się w kilku lokacjach: wybrzeża Afryki, góry Środkowego Wschodu i dżungla Ameryki Środkowej. Wszystkie mapy powstały w oparciu o szczegółowe zdjęcia satelitarne autentycznych obszarów Ziemi. Śmigłowce Apache są najbardziej zaawansowanymi maszynami do walki w powietrzu, jakie istnieją na tej planecie. Gracze otrzymają możliwość pilotowania wielu wersji tych niesamowitych maszyn.